Onde está a alma da sua casa ?

Fiz uma descoberta,que talvez vocês também se identifiquem, sempre achei que uma casa sem livros é uma casa sem alma,mas...acredito que a alma da minha casa se encontra na cozinha.
Sou culinarista,e desde de muito criança sempre achei que a cozinha era a parte mais divertida da casa,ver os adultos cozinhando,sempre foi um atrativo e depois todo mundo acaba indo para cozinha,tomar um cafezinho,fazer uma fofoca,contar um segredinho,e como ninguém é de ferro namorar também pois inspiração por ali não falta.
Descobri isso de uma maneira assim não tão agradável,pois em abril deste ano fiquei sem cozinha e sem meu  companheiro,aquele que acompanhou em vários momentos,alegres,tristes o meu querido e amado fogão!
É ele mesmo aquele que nos ajuda a matar a fome,passado o susto de ver meu teto desabar e olhar para mim mesma e ver o estado em que o fogão ficou e que poderia  ter sido eu ao invés dele dá uma grande alivio.Mas...os dias passaram,semanas,meses e a saudade começou a apertar junto com o desconforto de ter que se virar com um grill ou ter que se contentar com frutas e lanches.
Talvez por este eletrodoméstico também fazer parte da minha profissão,eu tenha sentido mais falta ainda dele,imaginem só se não fosse trágico seria cômico, uma culinarista que não tem fogão!
Quando eu chegava em casa nesse período eu tinha a sensação de que não estava na minha casa,muitas vezes tive vontade de voltar para traz,entrar de novo para ver se a sensação mudava,mas nunca o fiz.
Realmente cozinhar,faz parte da minha alma várias vezes pensei,daria tudo para ter minha cozinha de volta as vezes nós mulheres,chegamos em casa tão cansadas que nem queremos passar perto do fogão,eu devido a minha profissão nunca consegui ficar longe dele.
É realmente cozinhar é um ato de amor,aonde você pode expressar os seus melhores sentimentos e não poder fazer isso era como,se algo em mim já não mais funcionasse direito,uma bateria ficando fraca.
E analisando tudo isso ,tive certeza minha casa estava sem alma.
 Este mês tive a grata surpresa de ganhar um fogão bonito e moderno,é... alguém iluminado devolveu a minha casa uma parte bem grande de sua alma,digo uma parte porque ainda estou com uma cozinha que tem apenas um pedaço de teto.
Mas,vocês não podem imaginar a alegria e a sensação de renascimento quando meu fogão chegou a vontade era de abrir uma champanhe para comemorar,a chegada do meu novo companheiro.
Este tipo de acontecimento,nos faz observar e agradecer mais aquilo que temos e que muitas vezes não damos a verdadeira importância.
Percebi que todos nós,em algum momento da vida temos  sensação de ter ganhado na loteria,quando ganhei esse fogão,me senti assim ganhando na loteria.
Só posso agradecer e oferecer aquilo que faço de melhor que é cozinhar,a quem sempre esta por perto cuidando,e zelando por nós MUITO OBRIGADO,meu irmão!

APÓS JÁ TER FEITO CONTATOS IMEDIATOS COM MEU FOGÃO,ACHEI POR BEM MOSTRAR A VOCÊS A HISTÓRIA DO FOGÃO.

Os fogões são mais antigos do que se imagina. Suas primeiras formas surgiram na Idade Antiga, quando o homem deixou de ser nômade e passou a controlar o fogo. Os fogões primitivos nada mais eram do que buracos no chão, nos quais se colocava fogo e as panelas por cima das chamas, por meio do uso de pedras.

Um pouco depois dessa época, o homem começou a fazer e a utilizar fogões de barro e metal, que até hoje podem ser encontrados em chácaras e algumas casas do interior do Brasil. É o chamado “fogão caipira” ou “fogão à lenha”.

Com os avanços da Revolução Industrial, passou-se a explorar novas formas de geração de energia, como o carvão, o petróleo, entre outras. A partir daí, foram desenvolvidos fogões bem mais modernos e parecidos com os que vemos hoje em dia.

Com a descoberta do poder energético do petróleo e suas derivações, foi criado o primeiro fogão capaz de funcionar a partir de umcombustível não natural (nafta, um componente do petróleo). Mais tarde, tal combustível foi substituído pelo gás. Hoje em dia, a maioria dos fogões possui sistemas elétricos embutidos.

A magia dos cupcakes

Estou de volta e muito feliz por poder compartilhar com vocês doces momentos,que estão recheados de saudades.O que são cupcakes? para mim Juju são apenas mini bolinhos que nos enchem de alegria ao vê-los e come-los,e acho que é um lindo presente.
Geralmente quando quero muito agradar alguém,e penso em presentear com guloseimas logo me vem a cabeça...cupcake,pois é uma verdadeira brincadeira de criança faze-los.
Todos que compartilham comigo este blog sabem da minha filosofia de vida...sentimento muito sentimento de amor e gratidão ao preparar o alimento,e preparar cupcakes me remete ao sentimento ALEGRIA festa.
Achei pertinente procurar saber a verdadeira história dos nossos bolinhos da alegria,que espero não ser apenas uma moda passageira mas sim um lindo doce que veio para ficar!

Cupcake, tranduzindo-se ao pé-da-letra, é um bolo pequeno, do tamanho de uma xícara. Surgiu nos Estados Unidos, no século XIX, e é mais um resultado da eterna busca dos americanos pela conveniência.  O cupcake surgiu como uma praticidade, por ser menor, assava mais facilmente nos fornos antigos. Como até o início do século XX não existiam formas de assar pequenas, os bolinhos começaram a ser assados em latas pequenas.

Os cupcakes são uma referência da cultura pop no mundo da culinária americana, que ganharam o mundo e chegaram ao Brasil. Seu sucesso deve-se ao fato de possibilitarem inúmeras combinações de massas, recheios e coberturas; à praticidade no transporte, às inúmeras possibilidades de decoração, nos mais variados temas, personalizações, que atendem tanto as festas particulares quanto aos eventos empresariais, permitindo inclusive ações Private Label.

Esses são meus preferidos entre minhas receitas,são cupcakes de nozes e derretem na boca! que tal vamos experimentar?

CUPCAKES DE NOZES,COM CASQUINHA DE CANELA


INGREDIENTES
*225 gr de farinha de trigo
*100gr de açúcar
*1 colher de sobremesa de fermento em pó
*1 pitada de sal
*80gr de manteiga
*2 ovos
*200ml de leite

Para decorar
Aqueça a previamente o forno a 200 graus.Em um recipiente,misture bem a farinha,o açúcar,o fermento e o sal.Em outro recipiente,bata a manteiga até virar um creme.Em seguida,junte o conteúdo do primeiro recipiente e os ovos batidos com o leite.Misture até formar uma massa homogênea.
Encha até 2/3 das 12 forminhas da assadeira,já untadas com manteiga.Leve ao forno por 15 minutos até os bolinhos ficarem dourados.Em seguida, desenforme-os.
Para decorar,misture o açúcar e a canela em uma tigela.Derreta a manteiga em fogo baixo,depois mergulhe os bolinhos na manteiga derretida e,em seguida no açúcar com a canela.

Substitua o açúcar refinado pelo açúcar mascavo.

Caso não tenha uma fôrma para bolos pequenos,use forminhas de papel próprias para forno e não desenforme os bolinhos.

Cubra a superfície dos bolinhos como preferir.Se sobrar o açúcar com canela,guarde-o num recipiente fechado.

GUARAQUEÇABA!!

Pois é passei uma semana fora,uma semana inesquecível na bela e singela Guaraqueçaba,saimos daqui no dia 18/06,com o objetivo de levar saúde e felicidade para população daquela ilha,através das Oficinas Culinárias e as palestras da Dr: Eny,que deveria mudar de nome para Dr:Felicidade pois esse é o estado de espirito.
Fomos em cinco,cinco mulheres fortes e cheias de luz,não acredito em acaso e sei que nós todas juntas tinhamos missão ali.
No começo acho que o único pé atrás que tinhamos era o medo da embarcação,mas descobrimos que não era nenhum bicho de sete cabeças.

Nossa sintonia nessa viajem foi maravilhosa,mas quando todos estão com o mesmo objetivo e com sinceridade não pode ser diferente.
Quando avistei ,guará já me apaixonei que visão linda quando estamos em contato com a natureza sentimos a presença de Deus ainda mais forte,e guará tem algo de especial que não consigo explicar.
Conheci pessoas,incriveis personagens que fazem parte do cotidiano de guará,Polako nosso motorista que nos levava para cima e para baixo,super gente boa,se tornou nosso cicerone,sempre feliz alegrando nosso dia. Elo e Munir proprietários da Pousada do biguá aonde nos hospedamos e fomos tratados com muito carinho,mas a Elo com suas comidinhas deliciosas conquistou pois  podiamos sentir a energia do seu amor.
É ela já  descobriu o segredo,de levar felicidade através do alimento e saber receber também é um dom  e esse dom ela domina muito bem.

Munir seu esposo deixava nossa noites ainda mais saborosas,pois eram regadas a uma trilha sonora melhor que a outra ,por isso eu o institui o nosso DJ em Guará.

Fomos conhecer o local,e fazer nossa divulgação e conheci um grupo de mulheres que são show de bola,pois mesmo com dificuldades elas mantém um grupo fazendo,pães,doces,bolos,cucas,  produtos da agricultura natural que produzem.

E pode ter certeza elas capricham,são batalhadoras,tiro chapéu para vocês garotas,e agora que aprenderam tantas receitinhas novas,e saudáveis nas oficinas sei que faram ainda mais sucesso.
Em especial D:Irene me encantou pois tem um grande amor pelo que faz que é cozinhar ,trabalhadeira não tem tempo ruim,com ela parabéns D:Irene a senhora é um exemplo e me faz não esmorecer diante do cansaço vou lembrar sempre de você.
Foram dois dias de oficinas só para merendeiras,foram tantas as alunas que fica dificil  lembrar o nome de todas,foi uma experiência incrivel pois elas queriam muito aprender,acredito que tenha sido o grupo mais receptivo.

Foi muito bacana poder levar a aula da banana verde,já que a ilha é riquissíma em banana e para elas é uma novidade mais que bem-vinda,o brilho no olho da meninas não tem preço.
A hora da desgustação era uma festa,pois neste momento realmente confraternizamos e trocamos idéias e informações,e as receitas foram  aprovadas.

A não da para esquecer o Seu José,uma gracinha de senhor que participou do primeiro dia de aula,substituindo a esposa que não pode comparecer .
No final da aula nos procurou e disse emocionado e disse que nunca saberiamos a dimensão da importância,de estarmos ali ensinando a população ,a utilizar os produtos que eles tem na região,com receitas que iriam nutrir aquele povo principalmente as crianças.
Mal sabe o seu José o quanto o Sr: me ensinou e deixou minha bagagem  mais carregada de "Saber",professor aposentado nunca perdeu a esperança de ver uma Guará ,mais sábia.
É bacana sitar o esforço que esse pessoal fazia para estar ali,pois a transporte tem horário para sair,e para estar ali elas madrugavam e pegavam barquinhos que pareciam mais canoas,e olha que pela manha era muito frio,isso nos faz pensar no que realmente é dificuldade.
E será que nós que estamos nas grandes cidades não temos mais para agradecer do que reclamar? muitas vezes mesmo um curso sendo gratuito,não vemos uma sala tão cheia aqui, quanto ali.
A descobri também,que a um grupo de mulheres em uma das ilhotas que estavam por ali que fazem uma reunião que se chama junta panela,onde elas se encontram e cada uma leva um prato,e ali elas trocam receitas batem papo,e essa reunião levou um nome super criativo JUNTA PANELA!!essas meninas são ou não são criativas?
Acho que eu e a Tia Vilma deveriamos abrir um restaurante com esse nome  o que acham?

Ensinamos e aprendemos muito,até mesmo com os acidentes de percurso pudemos tirar experiencias que nos transformaram em profissionais ainda melhores.
Poderia passar horas,aqui escrevendo sobre Guará e nossa semana maravilhosa por ali mas é impossivel descrever tantas coisas bacanas que vivenciei.

Falei,falei,e falei...e ainda não havia mencionado nosso grupo: Dr:Eny,(Pediatra),Hellen,Thais(nutri),Vilma (culinarista)e eu é claro!
Cinco mulheres,bonitas,inteligentes,espiritualistas unidas em prol de um único objetivo levar saúde,e felicidade através das Oficinas e das Palestras.
Mulheres diferentes e parecidas em muitos aspectos,aprendendo e ensinando juntas;Dr:Eny como já sitei é a propria felicidade,já que seu bom humor estava sempre presente,Hellen uma apaixonada por aquela ilha e obstinada na missão de fazer Guará acontecer tenho orgulho de ter conhecido vc,Thais uma jovem cheia de bom senso e carinho para com tudo que faz,agora a Tia Vilma pura emoção cheia de boa vontade,sua maturidade e experiência,só nos acrescentou e nossa parceria foi 10 aprendi mais ainda te querer bem!!

Não podia deixar de colocar aqui,figuras super bacanas como o musico e ator Fábio Brendoline  que ajudou a deixar a vida da criançada ainda mais feliz em Guará.

VALEU GUARÁ!! ATÉ BREVE!!AMEI VOCÊ!!

Bolo mágico do amor!!

Há...o amor! ele sempre tira de nós o melhor e nesse dia sempre fica mais especial,não é verdade?
Sabe-se que o Dia dos Namorados de verdade é o Valentines Days,que é em fevereiro mas...o fato é que apesar do nosso dia não ser lá o oficial o que importa é que estamos todos na mesma sintônia,e isso emana uma atmosfera,maravilhosa!!
E quem neste dia,não quer demonstrar seu amor? geralmente através de presentes,jantares com direito aquela bela esticadinha,em uma cama macia e perfumada.
Mas eu sou uma fã,fervorosa das surprezinhas,tipo EU QUE FIZ! porque acredito no poder do toque daquilo que fazemos com nosso sentimento ai é que está o segredo das mágias,bruxarias,ou chame lá como quizer.
No tempo das nossas bisavós,avós e etc...elas diziam que se segurava o marido é pelo estomago e quem quisesse um bom partido que aprendesse a cozinhar!
Meninas vejam bem,comer é um dos maiores prazeres da vida,e se você cozinhar com uma intensão,e colocar nela os melhores sentimentos,oferecendo a quem ama dificilmente dará errado,no fundo é isso que elas queriam dizer!
Nesta minha profissão amada tenho a cada dia mais certeza do quanto a comida é poderosa,e sua panelinha pode ser um caldeirão de magia através dos temperinhos cheios de bons sentimentos que irá colocar nele.
A um bom tempo atrás assisti um work shop,da Márcia Frazão (Wicca),e aprendi a um Bolo chamado Bolo do amor,ele além de delicioso me trouxe muita sorte e posso dizer com certeza que se você fizer para o seu amor,além de elogios ganhará muitos,mas...muitos beijinhos!!
Então vamos lá,apresento a vocês o...

BOLO MÁGICO DO AMOR!!


Ingredientes
*4 ovos
*1 xc de (chá) óleo
*1 colher de (sopa) de baunilha mas...se conseguir melhor água de rosas
*2xc de (chá) açúcar mascavo
*2xc de(farinha de trigo
*1 colher de (sopa) de fermento em pó
*1 colher de (sopa)canela em pó
*1 colher de (chá)cravo em pó
*2maçãs vermelhas picadas
*2maçãs verdes picadas
*100gr uvas brancas

Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes secos,misture e faça uma cova no centro e adicione os ingredientes liquidos e as maçãs picadas misture tudo a mão como no tempo da vovó por ultimo coloque as passas misturas a uma colher de sobremesa de farinha,para que ao assar não fique apenas no fundo.
Coloque em forma de anel untada e enfarinhada ou pode ser forma de coração de cup cake como acharem melhor o que vale é a criatividade.
Mas o grande segredo do bolo é a cada ingrediente colocado acrescentar os melhores sentimentos e visualizar seu amado muito feliz!!
 Há..são 20 minutinhos de forno pré-aquecido a 200graus.

FELICIDADES SEMPRE!!! CUIDE BEM DO SEU AMOR SEJA QUEM FOR!!

Dedicação

Havia prometido postar,comidinhas de inverno mas...a pedidos especiais vou postar três receitinhas simples e deliciosas as quais me dediquei a fazer no sábado.

Significado de Dedicação:*

Afeto, empenho, amor, responsabilidade.

Exemplo do uso da palavra Dedicação:

Ele trabalha com dedicação.

Pois é trabalhei com dedicação,e isso da imenso prazer felicidade mesmo. Fui convidada a fazer um almoço,que a meu modo dever era simples e o simples na maioria das vezes que é sofisticado.

Acredito que dedicação, é a chave do segredo para tudo ,independente da profissão que exercemos.

Precisava  fazer um almoço simples saudável e rápido porque eu tinha um compromisso inadiável e simplesmente delicioso ,mas...isso é segredo!

Bom até mesmo uma culinarista tem que botar a cuca p/funcionar...com(dedicação),então aproveitei que não estava tão frio e escolhi um enroladinho de palmito com creme e peito de peru acompanhando uma salada e ,molhinho de maracujá com iogurte.Prato quente escondidinho de mandioquinha: de frango com requeijão, e sobremesa purê de maçã,com creme de iogurte e mel,e acompanhando farofinha de castanhas e canela.

Isto prova que com pouco tempo podemos realizar uma refeição rápida mas nutritiva sem esquecer que 80%dos ingredientes eram orgânicos,o que deixou tudo cheio de energia vital e sabor.

ENROLADINHO DE PALMITO

*1 vidro de palmito

*200 gr de peito de peru fatiado

*embalagem de cream cheese pequena

*1 colher de (chá) de curry

*2 colher (chá) de dill (tempero) opcional

*1 fio de azeite

Modo de preparo:

Misture o cream cheese ,os temperos e o azeite,abra a fatia de peito de peru e espalhe um pouco de creme,coloque o palmito e enrole como um rocambole após corte a em diagonal rendem três pedaços por palmito.Sirva com salada verde ou até mesmo dentro de endívias ,fica deliciosamente chique!

Molhinho de maracujá e iogurte

*1 pote de iogurte desnatado

*1 maracujá médio

*1 colher de (chá) sal marinho

*1 colher de (sopa) azeite

Modo de preparo:

Coloque os ingredientes,no liquidificador e use o botão pulsar para misturar os ingredientes até que estejam totalmente incorporados,ao retirar se quiser acrescentem pimenta rosa ou cebolinha picadinha

PURÊ DE MAÇÃ COM CREME DE IOGURTE E MEL,ACOMPANHANDO FAROFINHA DE CASTANHA E CANELA

*8 maçãs picadas com casca(se forem orgânicas)e sem sementes

*1/2 xc de (chá) açúcar mascavo

*suco de 1/2 limão

*3 cravinhos

*2 paus canela

*1 pote de iogurte desnatado

*2 colheres de sopa de mel

*150 gr de castanhas  trituradas

*1 colher (sopa) canela em pó

Modo de preparo:

Coloque as maçãs,em uma panela com o açúcar,o suco do limão,cravo e canela em pau,leve ao médio até que fiquem cozidas e sequinhas quase sem calda,retire do fogo bata no liquidificador para virar um purê e reserve.

Bata o iogurte,o mel no liquidificador e reserve.Misture as castanhas trituradas c/ a canela.

Montagem:

Coloque o purê de maçã,em uma taça até a metade em seguida adicione o creme de iogurte e mel a ultima camada deve ser de farofinha decore com uma canela em pau.

BOM APETITE!

Sopa de ervilha

Tem como ficar sem uma sopinha deliciosa e quentinha? Como prometi vamos deitar e rolar com varias sopinhas escolhi uma de ervilha que é tudo de bom.
Sem contar que é um alimento de baixo custo e nutritiva e com imaginação podemos criar os mais diferentes tipos de sopas e caldos,e sempre prestando atenção a safra p/ aproveitar os preços e além do que se não forem organicas estarão com um pouco menos agrotóxicos.

Utilizadas na famosa experiência de Mendel, na qual foram descobertas as leis da herança biológica, a ervilha é uma leguminosa de origem europeia, tendo sido bastante difundida, também, em algumas regiões da Ásia. As ervilhas são retiradas das vagens da espécie Pisum sativum, constituindo um ótimo alimento.

Em relação aos grãos, existem dois tipos. O grão liso, embora seja mais resistente e de fácil amadurecimento, é pequeno e pouco apreciado em relação ao grão rugoso, que possui um tamanho maior e um sabor mais doce.

A ervilha oferece muitos benefícios à saúde, variando conforme a espécie do grão. De uma forma geral, podemos afirmar que os grãos possuem sais minerais, como cálcio, fósforo, ferro, enxofre, potássio e cobre, elementos que são constituintes estruturais dos tecidos corpóreos e reguladores orgânicos que controlam os impulsos nervosos. A leguminosa também possui vitaminas A, importante para a visão e para a formação de ossos; vitaminas do complexo B, que desempenham um papel importante no metabolismo energético; e vitamina C, importante nos processos de cicatrização.

O período de safra da ervilha vai de junho a agosto. A leguminosa é utilizada na preparação de pratos, como sopas, saladas, carnes, tortas, etc. Em algumas regiões do mundo, os grãos são consumidos juntamente com as vagens.

Sopa ervilha

*500gr de ervilha seca

*1 cenoura em fatias grossas

*1 mandioquinha fatias grossas 

*1 litro e 1/2 de caldo de legumes

*1 folha de louro
*1 galho de tomilho
*1 galho de manjericão
*azeite
*250gr de peito de peru ou presunto
Modo preparo
Leve a uma panela de pressão,os seguintes ingredientes :ervilha,cenoura,mandioquinha,o caldo e as ervas,deixe pegar pressao e diminua o fogo p/ o minimo por +ou- 20 minutos.
Desligue o fogo,e acrescente o peito de peru ou presunto e regue com azeite .E esta pronto para servir.

*

Festival de sopas

Sopa é um alimento líquido ou pastoso, umas vezes feita somente de pão e água, outras com cereais e, ainda, hortaliças e carne de diversos tipos. Presente na alimentação humana desde que o homem pré-histórico encontrou um meio de aquecer a água para cozer alimentos - a sopa foi, provavelmente, a primeira comida elaborada e criativa da História, já que resulta da mistura de ingredientes e estes são praticamente infindáveis. Afinal, diz a lenda, que, havendo água, até de pedra se pode fazer uma sopa.
Com toda a sua simplicidade e rusticidade, a sopa nasceu quando o homem se deu conta que as carnes duras que caçava se amaciavam e adquiriam melhor sabor se cozidas com água e ervas. Quando ele bebeu desse caldo e se agradou dele, a sopa se incorporou à civilização para nunca mais sair. Recipientes de todas as espécies, do estômago de animais à sopeiras de ouro, testemunharam ao longo dos tempos o hábito ininterrupto, de todos os povos, de preparar e tomar sopas. Por ser um prato fácil e acessível, de considerável valor nutritivo e energético, os caldos e as sopas foram a base da nutrição de, praticamente, todas as civilizações.
A Bíblia nos conta que os hebreus, no Egito, preparavam suculentos caldos e, referindo-se a Gedeon, nos diz; "matou um cordeiro, pôs sua carne em uma panela e fez caldo". Na Grécia, a sopa fazia sucesso. Em Atenas, a de lentilhas, em Esparta, o famoso "Caldo Negro"  feito com sangue de alguns animais misturado com vinagre e especiarias (parece estranho, alguns autores dizem que era intragável, mas o frango ao molho pardo, aquele das Minas Gerais, também tem essa base). Na China, os camponeses se reconfortavam com sopas de arroz e favas. Roma teve uma grande tradição "sopeira". Desde os seus primórdios os pastores tinham como prato principal e cotidiano uma sopa de farro (um grão típico da Itália, muito antigo, semelhante ao trigo mas de consistência mais dura) e grão de bico, que se acompanhava com outros produtos de época como verduras, legumes, frutas e queijos. A decadência de Roma coincide com o auge das sopas, que chegou a transformar-se num alimento de luxo.

Após a queda do Império Romano, a sopa sobreviveu ao Império Bizantino, cujo povo se regalava com sopas de peixes com legumes, muito nutritivas e açucaradas com mel em abundância.
No século 12, sopa designa um pedaço de pão sobre o qual se verte caldo fervente de carnes, legumes ou vinho, diretamente em travessas fundas de madeira, barro cozido ou estanho. Uma crônica da época, conta que os priores e abades foram os primeiros adeptos da iguaria, fazendo servir de 5 a 6 sopas distintas diariamente, além de ser o tema um assunto de animadas conversas e discussões

Durante a Idade Média, as sopas, de fato, ganham notoriedade, não só nas abadias e mosteiros. A medicina reconhece suas virtudes terapêuticas e passa a prescrevê-la como remédio, sendo o caldo de galinha o mais cotado, antes de qualquer outra. Na mesa do pobre, ela era, de longe, o alimento complementar mais importante. De ovos, favas, abóbora, alcachofra, alho-porro, ervilha, couve, rabanete e outras hortaliças, em geral selvagens, era ela que, de manhã e de noite, ajudava a engolir o pão duro e escuro dos camponeses, este, o principal elemento da alimentação popular. O caldo dessa sopa era, quase sempre, temperado com cebolas e dentes de alho e aromatizado com  diversas ervas; sempre que possível, um pedaço de carne, em geral de porco, salgado, temperado com gordura, manteiga ou óleo.

Foi, ainda, a essa altura, que as sopas começaram a aparecer no repertório culinário da nobreza européia, mas, diferentemente da sopa dos pobres, os caldos eram fartos em carnes e condimentados com muitas especiarias. Eram comuns as sopas agridoces, nas quais usava-se mel e, mais tarde, açúcar. Também era costume colorir as sopas: açafrão para ficarem amarelas, leite de amêndoas para ficarem brancas.

Nas mãos dos mais célebres chefs franceses, as receitas reais se enriquecem e, no século 19, por toda a Europa, as sopas passam a abrir o menu dos jantares das boas mesas. Uma mesma refeição pode comportar de duas a cinco sopas diferentes: "A la Conti, A la Saint-Cloud, A la Dauphine, A la Pluche…". Nesta época, o grande chef de cozinha Antoine Carême, atualizou as velhas fórmulas e legou à posteridade as bases das receitas que ainda hoje se servem nos restaurantes mais afamados do mundo inteiro.

Mais sofisticadas, com consistência mais leve, as sopas servidas como entrada têm por papel abrir o apetite a fim de fazer honra à abundância das refeições onde se sucedem, às vezes, mais de dez pratos. Paralelamente, a sopa guarda seu status de prato único e substancioso junto às famílias pobres, sobretudo dos camponeses.

Sopas mais famosas do mundo

Alguns pratos são como o cartão de visita de um povo, porque fazem parte da sua cultura gastronômica e da sua História. Isso acontece de uma maneira muito especial com as sopas, que, em boa parte do mundo, são, tradicionalmente, o primeiro prato da refeição principal do dia. Veja algumas delas:

Do Brasil: Bambá de Couve (farinha de milho e couve), Caldo de Mocotó, Caldo de Feijão;De Portugal: a Canja (que, segundo alguns especialistas, terá vindo da Índia) e o Caldo Verde;

Da Espanha: o Gazpacho (com tomate, pepino, alho, pão e azeite, servida fria).

Da França: a Soupe à l'Oignon (a base de cebola) e a Bouillabaisse (a base de legumes com frutos do mar frescos), Bisque (cremosa, a base de frutos do mar);

Da Inglaterra: a Oxtail (sopa de rabo de boi);

Da Itália: o Minestrone (com feijão, massas e legumes,comumente feita com lingüiça);

Da China:  a Sopa de Ninhos de Andorinha, Won Ton (caldo com bolinhos recheados de hortaliças e carne);

Do Japão: Missoshiro (caldo de peixe com missô)

Do Vietnã: Canh Chua (caldo aromatizado com hortelã e tamarindo com pedaços de peixe);

Da Tailândia:  Tom Kha Gai (de leite de coco com frango, muito coentro e outros aromas);.

Da Rússia: o Bortsch (de beterraba frescas, servida quente ou fria);

Do México: Posole (com carne de porco ou frango, caldo e canjica);

Dos Estados Unidos: Vichyssoise (de batata e alho porro, servida fria); Clam Chowder (creme encorpado, quase em mingau a base de moluscos, batatas e leite)

De Cuba: Sopa de Frijoles com Calabaza, (de feijões com abóbora);

Do Haiti: Consommé a l'Orange (de caldo de frango, suco de laranja e cravo da índia)

Do Egito: Melokhia (a base de uma erva egípcia que dá nome à sopa e carne de cordeiro ou frango);

De  Israel: Pumpkin Soup (de abóbora e caldo de frango).

Fontes:

Culinary History Cookbooks
Soupsong
História da Alimentação
Jean Louis Flaudin e Massimo Montanari
Wikipédia

Fonte:

http://www.unipb.com.br/noti.php?ArtID=21

Vamos lá...na minha opnião não a nada mais gostoso no inverno do que uma bela saborosa sopa ou caldo,se tratando de culinária é claro...um chocolate quente e namorar...hummmmmmmmmmm ai então essas combinações ficam ainda melhores!!

Vou estar postando,durante este friozinho sopas,consumes e sobremesas que são a cara do inverno,e por favor me mandem noticías e fotos dos pratos que estão testando,então que tal agora irmos para nossa primeira receitinha?

Escolhi,uma que fazia e muito em minha época no Bistrô: Sopa creme de legumes,c/iogurte e gengibre.

Ingredientes:

*4 colheres de sopa azeite

*2 dentes de alho picadinhos

*1 cebola média picadinha

*1/2 k de cenouras

*2 batatas

*2 mandioquinhas

*2 inhames

*1 folha de louro

*6 fatias grossas de alho poro (somente a parte branca)

*1 colher de (chá) de sal marinho

*1 colher de sobremesa de gengibre ralado

*Suco de 4 laranjas grandes

*1 copo de iogurte desnatado

*Salsa e cebolinha picada p/ polvilhar

Modo de preparo:

Doure a cebola e o alho no azeite em uma panela,e acrescente então as batatas,cenouras,mandioquinha,inhame,tudo descascado e picado em pedaços grandes,a folha de louro, e o alho poro e o sal .Em seguida adicione 1 litro de água fervente,tampe e abaixe o fogo cozinhe até que os legumes fiquem macios.

Desligue o fogo e bata no liquidificador até ficar com consistência cremosa,volte as panela e acrescente,o gengibre,o suco leve ao fogo por mais 15 minutos.

Desligue o fogo,e acrescente o iogurte o o gengibre,e na hora de servir polvilhe a salsa e a cebolinha,e não esqueçam das torradinhas p/ completar.

É tudo de bom!!!

Que tal uma torradinha de alho e ervas p/ acompanhar?

Já que sopa é leve e o gengibre é afrodisíaco ,agora vamos namorar? e depois chocolate para aumentar as energias.

Boa sorte!!